llegeixo a la Vanguàrdia (ara fa un temps en català) a en Quim Monzó, tan agut com sempre, queixant-se (és més pitufo gegant gruñón que jo) de que menjar a Barcelona quelcom picant és gairebé impossible, donada la poca predisposició dels barcelonins…

estic completament d’acord!!! em fastídia haver de dir sempre en el restaurant “que pique, como si fuera indio!” em resulta patètic però és l’única forma de menjar un curri que et deixi els llavis com Mari Angeles Martín, quins pebrots!!!

ejem, trobo que fer un concurs de rabans “mutants” (gegants i/o deformats) a Hiroshima és una mica de mal gust…

…allá vamos!!!

(moltes) mandonguilles mitjanes
una sípia gran
pèsols frescos
una patata mitjana
mitja ceba gran o una petita
dos alls
bolets petits tipus Namako
caldo de verdures
dues fulles de llorer

en una cassola a foc mig amb oli posar la ceba picada a fregir sense daurar-la, quan estigui caramelitzada afegir les mandonguilles i fregir-les una mica; després afegir la patata tallada a dauets i fer que es cogui una mica sense fregir-la; tot seguit afegir els pèsols i remenar també per a que s’empapin de la cocció

a la vegada, posar en una paella petita a foc fort un raig d’oli i els dos alls aixafats, i afegir la sípia neta tallada a trocets per a que deixi anar l’excés d’aigua; uns minuts després abocar tot el conjunt al resultat anterior i remenar-ho

afegir el caldo cobrint tot el conjunt, els bolets i el parell de fulles de llorer; posar el foc alt per arrencar el bull i baixar-lo a foc mig; quan porti una bona estona, baixar-lo a foc baix i deixar-lo fent xup-xup una bona estona; aquest plat està millor si quan es serveix han passat unes horetes des de la seva cocció

uns quants talls de rap
quatre gambes grans
un grapat de cloïsses
un grapat de pèsols
un grapat de bolets petits (tipus botó)
dues patates mitjanes
una seba ceba
dos alls
caldo de peix
una fulla de llorer
picada (pa torrat, ametlles, avellanes, pinyons)

sofregir la seba ceba i els alls, afegir les patates tallades a rodanxes i deixar-les coure una estoneta; afegir el rap i cobrir amb el caldo de peix, afegint-hi la fulla de llorer; coure-ho tot a foc mig destapat, deixant reduir una mica el caldo; quan el rap estigui cuït, afegir els pèsols, els bolets, les cloïsses i les gambes, tapar-ho i baixar el foc, i coure-ho una estona més; retirar del foc, afegir la picada per sobre i tapar-ho durant una estona

servir i menjar!!!